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Domicílio
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Restauração Entregue à Domicílio |
A restauração entregue, dopada pelo efeito RTT,
beneficia de um crescimento sustentado. A forte expansão das
bandejas-refeição é a melhor ilustração. É o momento de
satisfazer o seu apetite de empreender! |
O ofício |
| 1.800 pontos de venda são implantados na França, incluindo a
metade em região parisiense (22 departamentos não dispunham de
nenhuma unidade de entrega em 1996). O mercado está ainda
largamente aberto mas o da entrega de pizzas piétine devido à uma
concorrência feroz. Os consumidores aprovam também a
remanência da fórmula. Doravante, as suas escolhas levam-se
mais sobre a variedade. Para ter êxito no ofício, não há
receita milagre: é necessário muito ser organizado bem para
entregar a tempo. A gestão do pessoal é determinante! O
volume de de negócios anual varia de acordo com as estruturas de
60.000 para 300.000 euros. Uma coisa está certa: pôr a
mão à massa é necessário ao início. A actividade é
irregular e concentra-se numa parte do dia. Escolher a
restauração rápida necessita igualmente de possuir competências em
marketing, gestão e logística. |
Lançar-se |
| O investimento é distante ser negligenciável. Se conta o
ordenamento das salas, o equipamento, as câmaras frias, o camião
isotherme... a adição atingirá rapidamente 150.000 euros.
Aaquilo, acrescentam as existências de alimento, o material de
escritório e informática. O vosso projecto deverá apoiar-se
sobre um sólido estudo de mercado. A receita do sucesso depende
frequentemente da escolha da clientela. Quais pratos para qual
clientela? Esta pergunta deve animar a vossa estratégia
comercial. As empresas terciárias ligadas são cada vez mais
clientes do sistema de entrega à meio-dia. Quadros e
empregados, que tinham bastante se alimentar de sanduíches, optam
doravante por a bandeja-refeição. Um contrato de negócios
pode também concluir-se em redor de uma ementa melhorada compreendida
entre 25 e 40 euros. As franquias, que têm uma zona de
intervenção mais larga, propõem, para a maior parte, fórmulas com
direitos de entrada compreendidos entre 15.000 e 40.000 euros e um
investimento fora de propriedade de 150.000 para 400.000 euros.
Escolher entre as virtudes a independência e as da franquia
não é fácil. Lançá-los free-lance permite-vos conceber um
conceito culinário original, juntar-se à uma insígnia oferece a
vantagem de uma estratégia comercial affûtée (Flo Prestígio
entregou 400.000 refeições em 2001). O leque é largo.
Um imperativo contudo: respeitar as numerosas
regulamentações, nomeadamente os constrangimentos em matéria de
higiene.
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Contacto |
Sindicato nacional da alimentação e a restauração rápida
(Snarr) 9, rua Trémoille, 75008 Paris. Tel.:
01.56.62.16.16 www.snarr.fr
Federação francesa da franquia (FFF) 60, rua Boétie, 75008
Paris. Tel.: 01.53.75.22.25 www.franchise-fff.com
Federação das redes européias de parceria e de franquia
(Iref) 21-23, rua Filles-du-Calvaire, 75003 Paris. Tel.:
01.44.54.19 90.
Centro de informação e defesa isentos (Cidef) 21, rua Menina,
do 75015 Paris. Tel.: 01.40.56.97.27 www.lecidef.com
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