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Café |
Se tem soif de empreender, se são dinâmicos e
económicos das vossas horas de sono, possui as qualidades perfeito
cafetier. O modo do bar à tema booste as iniciativas. |
O ofício |
| Os débitos de bebidas continuam suscitar vocações mas o seu
número diminui. Além das condições de trabalho difíceis,
cafetiers sofrem a concorrência muito agressiva dos fast-foods, dos
distribuidores automáticos de bebidas e a grande distribuição.
Mas, com os bares à tema (15% dos estabelecimentos), parecem
tê-los encontrado salvação. O degrau a seguir é simples:
escolher um conceito e valorizar o lugar por um móvel adaptado
e um ambiente ligado para orientar mais a clientela. Pode-se
ainda jogar o mapa do cupão bistrot, templo do sanduíche ao pão
fresco e a pressão correctamente tirada. A opção
restauração rápida barata reside uma vantagem essencial de
resistência à concorrência.
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A regulamentação |
| Qualquer abertura sujeito à uma declaração administrativa à
câmara municipal da comuna e uma declaração fiscal junto da receita
local das alfândegas. Terceira obrigação: é
necessário pagar-se de uma licença (da licença I para os consumos
sem álcool à licença IV para todas as bebidas legais autorizadas).
A licença I é concedida livremente junto da Administração
contrariamente às licenças II, III e IV, que se obtêm apenas
aquando do resgate de um fundo existente. A abertura de um bar
também é condicionada à critérios de nacionalidade e de
localização. Assim, débitant deve ser seja de nacionalidade
francesa, quer cidadão de um Estado da União Europeia ou um país
ligado à França por um tratado de reciprocidade. O
estabelecimento deve situar-se em boa distância de lugares protegidos
como os hospitais, as escolas e os cemitérios. Estas
exigências satisfeitas, o caminho de cruzes não é terminados:
protecção dos mineiros, repressão da embriaguez pública,
respeito as das normas sanitárias e de higiene, afixação dos
preços, declaração ao Sacem para a animação musical,
remuneração dos músicos amadores, respeito da lei anti-ruído, a
lista é longa!
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Lançar-se |
| Os investimentos de partida são pesados: 182.000 euros
para a abertura de um café-cervejaria e 140.000 euros para um
bar-tabaco. Aaquilo, é necessário acrescentar a licença (de
1.500 para 30.000 euros). Não bar sem móvel, é necessário
prever várias dezenas de milhares de euros para criar um ambiente
convivial. Uma máquina à café custa de 2.000 para 6.000
euros. O volume de de negócios médio de um estabelecimento que
exerce uma actividade exclusiva de débito de bebidas é de 93.000
euros, ou seja um rendimento anual de 21.800 euros. |
Débito de tabaco |
| Em 2001, a França contava 33.000 buralistes. O respeito
das regras específicas de venda é supervisionado pela
Direcção-Geral das alfândegas. Débitant passa um tratado de
gestão com a Administração que implica a venda de selos fiscais e
postais, de vinhetas... Ainda que os cigarros permitem libertar
uma margem reduzida além disso mal de 6 %, o volume de de negócios
débitants progride graças ao aumento do preço de venda do tabaco.
O buraliste propõe também télécartes, confeitarias, mapas
postais, lembranças, jogos... |
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