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Commercio di prodotti Bio |
Certamente, il consumo di prodotti bio rimane tre a
quattro volte meno elevata in Francia che in Germania o in Austria.
Ma il bio, lavato della sua immagine bucolique, crescita alla
velocità grande V. |
Il mercato |
| Il fatturato annuale del bio progredisce da 20 al 30% da nove
anni. Il mercato superava il miliardo di euro in 2001. e la
successione degli scandali alimentari prevede buoni giorno dopo di
crescita. Tuttavia, l'offerta non segue la domanda, cosa che
costringe la Francia ad importare in maniera massiccia. Odorando
il buono colpo, i grandi della distribuzione hanno diversificato la
loro gamma di prodotti biologici. Oggi, 40 al 50% di loro sono
venduti in grandi e superfici medie (GMS) generici, il 35% lo è in
supérettes specializzate. La concorrenza viene principalmente
dalle GMS. Le grandi quantità vendute, nonostante un catalogo
di riferimenti più ristretto, permettono loro di negoziare con i loro
fornitori i prezzi tutt'al più bassi. Si osserva anche
l'apertura dell'agricoltura ragionata. Tuttavia, i depositi
specializzati hanno più di un vantaggio nella loro impugnatura.
Il cliente può contare su un'ampia gamma di prodotti (2.000
riferimenti contro 250 a centro), un consiglio personalizzato ed una
migliore gestione della freschezza. |
La tendenza |
| Nel 2001, secondo un'indagine dell'istituto nazionale di ricerca
agronomica (INRA), il 25% delle persone interrogate aveva comperato
almeno un prodotto bio durante il mese passato (15% nel 1992).
Lo studio cita due clientele: la prima si compone di
aficionados caduta nel bio quando erano piccoli, e la seconda, più
sporadici, sono piuttosto urbani, giovani e femminili, interessati
dell'ambiente e della salute. L'INRA conferma l'aumento del
numero di consumatori. L'aumento dei punti di vendita di
prossimità e gli aiuti allo sviluppo degli sfruttamenti bio vanno in
questo senso.
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Lanciarsi |
| Un consiglio: non la giocate baba cool. I
consumatori vogliono della serietà! Puntate sulla prossimità e
la facilità di utilizzo del deposito, proporte la consegna a
domicilio, praticate orari adeguati al ritmo della vita degli attivi
urbani (delle 8 e 30 alle 20 e 30), comprimete i prezzi scegliendo al
massimo i vostri fornitori. In breve, coltivate l'originalità!
Ultimo info: un prodotto derivato dall'agricoltura
biologica deve essere certificato da uno dei cinque organismi
autorizzati. Installate preferibilmente in una grande città ed
in locali almeno di 150 m2. L'affitto di pas-de-porte si
scagliona da 60.000 a 230.000 euro, mentre la sistemazione raggiunge a
volte la somma di 183.000 euro. Il fatturato resto medio molto
variabile: un deposito Biocoop, ad esempio, realizza 533.600
euro. Le creazioni di commerci alimentari specializzati
pubblicano un tasso di sopravvivenza a cinque anni di 29 %.
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Contatti |
Sindacato dei fabbricanti e produttori dell'agricoltura bio.
Tel.: 01.47.75.03 09.
Ufficio delle etichette e dei rilasci di attestati di prodotti
presso il ministero dell'agricoltura e la pesca. Tel.:
01.49.55.81 01. www.agriculture.gouv.fr.
Sindacato nazionale dei distributori specializzati di prodotti
bio e dietetica. Tel.: 05.57.25.38 14.
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