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Spazio Pro >> creatori d'impresa >> Café
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Caffè |
Se avete la sete di intraprendere, se essete dinamici ed
economico delle vostre ore di sonno, possedete le qualità del
cafetier perfetto. Il modo del bar a tema booste le iniziative. |
Il lavoro |
| I flussi di bevande continuano a suscitare vocazioni ma il loro
numero diminuisce. Oltre alle condizioni di lavoro difficili, i
cafetiers subiscono la concorrenza molto aggressiva dei fast-foods,
dei distributori automatici di bevande e della grande distribuzione.
Ma, con i bar a tema (15% degli stabilimenti), sembrano averli
trovati ciao. Il mercato da seguire è semplice: scegliere
un concetto e valorizzare il posto con mobili adeguati ed un ambiente
collegato per determinare maggiormente la clientela. Si può
ancora giocare la carta del buono bistrot, tempio del sandwich al pane
fresco e della pressione correttamente tratta. L'opzione
restauro rapido economico rimane un vantaggio principale di resistenza
alla concorrenza.
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La regolamentazione |
| Qualsiasi apertura è sottoposta ad una dichiarazione
amministrativa alla mairie del comune e ad una dichiarazione fiscale
presso il reddito locale delle dogane. Terzo obbligo:
occorre liberarsi da una licenza (della licenza I per i consumi
senza alcool alla licenza IV per tutte le bevande legali autorizzate).
La licenza I è rilasciata liberamente presso l'amministrazione
contrariamente alle licenze II, III ed IV, che si ottengono soltanto
in occasione del riacquisto di un fondo esistente. L'apertura di
un bar è anche condizionata a criteri di nazionalità e di
localizzazione. Così, il dettagliante deve essere sia di
nazionalità francese, sia cittadino di uno Stato dell'Unione europea
o di un paese legato alla Francia con un trattato di reciprocità.
Lo stabilimento deve situarsi a buona distanza luoghi protetti
come gli ospedali, le scuole ed i cimiteri. Quest'esigenze
soddisfatte, il cammino d'incrocio non sono terminati:
protezione dei minatori, repressione dell'intossicazione
pubblica, rispetto delle norme sanitarie e d'igiene, visualizzazione
dei prezzi, dichiarazione al Sacem per l'animazione musicale,
retribuzione dei musicisti dilettanti, rispetto della legge antibruit,
l'elenco è lungo!
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Lanciarsi |
| Gli investimenti di partenza sono pesanti: 182.000 euro
per l'apertura di un caffè-industria della birra e 140.000 euro per
un bar-tabacco. A ciò, occorre aggiungere la licenza (da 1.500
a 30.000 euro). Non un bar senza mobili, occorre prevedere molte
decine di migliaia di euro di creare un ambiente di facile
utilizzazione per l'utente. Una macchina a caffè costa da 2.000
a 6.000 euro. Il fatturato medio di uno stabilimento che
esercita un'attività esclusiva di flusso di bevande è di 93.000
euro, cioè un reddito annuale di 21.800 euro. |
Tabaccheria |
| Nel 2001, la Francia registrava 33.000 buralistes. Il
rispetto delle norme specifiche di vendita è sorvegliato dalla
direzione generale delle dogane. Il dettagliante passa un
trattato di gestione con l'amministrazione che implica la vendita di
francobolli fiscali e postali, di etichette... Anche se le
sigarette permettono di individuare un margine ridotto appena di più
del 6 %, il fatturato dei dettaglianti progredisce grazie all'aumento
del prezzo di vendita del tabacco. Il buraliste propone anche
télécartes, confetterie, cartoline, memorie, giochi... |
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