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domicilio
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Restauración Suministrada a domicilio |
Suministrada la restauración, dopada por el efecto RTT,
se beneficia de un crecimiento constante. El auge de las
mesetas-comida es la mejor ilustración. ¡Es el momento de
satisfacer su apetito emprender! |
El oficio |
| 1.800 puntos de venta se establecen en Francia, incluida la
mitad en región parisiense (22 departamentos no disponían de ninguna
unidad de entrega en 1996). El mercado está aún ampliamente
abierto pero el de la entrega de pizas se atasca debido a una
competencia salvaje. Los consumidores sancionan también la
remanencia de la fórmula. En adelante, sus elecciones se
refieren aún más a la variedad. Para salir bien en el oficio,
no hay ingreso milagro: es necesario muy bien organizarse para
que se suministre a tiempo. ¡La gestión del personal es
determinante! El volumen de negocios anual varía según las
estructuras de 60.000 a 300.000 euros. Una cosa está segura:
poner la mano a la pasta es necesario para el principio.
La actividad es irregular y se concentra en una parte del día.
Elegir la restauración rápida requiere también de poseer
competencias en comercialización, en gestión y en logística. |
Lanzarse |
| La inversión dista mucho de ser desdeñable. Si cuentan
la adaptación de los locales, el equipamiento, las cámaras
frigoríficas, el camión isotérmico... la adición alcanzará
rápidamente 150.000 euros. A eso, añaden las existencias de
comida, el material de oficina e informática. Su proyecto
deberá basarse en un sólido estudio de mercado. El ingreso del
éxito depende a menudo de la elección de la clientela. ¿Qué
platos para qué clientela? Esta cuestión debe animar su
estrategia comercial. Las empresas terciarias conectadas son
cada vez más clientes del sistema de entrega al mediodía.
Cuadros y empleados, que tenían bastante de alimentarse con
bocadillos, optan en adelante por la meseta-comida. Un contrato
de asuntos puede también concluirse en torno a una carta mejorada
incluida entre 25 y 40 euros. Las franquicias, que tienen una
zona de intervención más amplia, proponen, para la mayoría,
fórmulas con derechos de entrada incluidos entre 15.000 y 40.000
euros y una inversión fuera de los bienes inmuebles de 150.000 a
400.000 euros. Elegir entre las virtudes la independencia y las
de la franquicia no es fácil. Lanzarse en independiente les
permite concebir un concepto culinario original, incorporarse a un
signo ofrece la ventaja de una estrategia comercial afilada (Flo
Prestigio suministró 400.000 comidas en 2001). El abanico es
amplio. Un imperativo sin embargo: cumplir las numerosas
normativas, en particular, las dificultades en cuanto a higiene.
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Contacto |
Sindicato nacional de la alimentación y la restauración
rápida (Snarr) 9, calle de Trémo, 75008 París. Telf.:
01.56.62.16.16 www.snarr.fr
Federación francesa de la franquicia (FFF) 60, calle de
Boétie, 75008 París. Telf.: 01.53.75.22.25
www.franchise-fff.com
Federación de las redes europeas de asociación y franquicia
(Iref) 21-23, calle de Filles-du-Calv, 75003 París. Telf.:
01.44.54.19 90.
Centro de información y defensa franquiciados (Cidef) 21, calle
Señorita, del 75015 París. Telf.: 01.40.56.97.27
www.lecidef.com
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