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Ambulante
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Comercio Alimentario Ambulante |
Pasear su caseta de mercado en mercado, charlar con los
clientes... el comercio ambulante es una elección sobre todo
de vida. El examen de paso es difícil y las gestiones duras. |
El oficio |
| ¡Más que nunca los mercados están al honor! Y una
muchedumbre de candidatos se disputan el derecho a unirse a los
100.000 profesionales no sedentarios. Estos valientes
voluntarios se dividen en tres categorías: algunos esperan
insertarse así en la sociedad francesa, otros están preocupados de
probar un comercio antes de establecerse, los últimos una
reconversión finalmente intentan. Si el oficio seduce el
enamorados de libertad y contactos, que se no se equivoca: la
tarea sigue siendo difícil. Los días son que prueban.
Aumentar a partir de la paleta para abastecerse de sus
proveedores, instalación de la caseta y, después de la venta, al
final de la jornada, varias horas de contabilidad.
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La normativa |
| Además, no obtiene un lugar que quiere... es necesario
armarse de paciencia. Las listas de espera, las gestiones y las
autorizaciones que deben satisfacerse son un verdadero curso del
combatiente. Muchas idas y vuelta a la prefectura y al CFE
serán necesarias antes de obtener el precioso sésamo de la
profesión, de otro modo llamado "tarjeta tres aspectos". Las
autoridades serán inflexibles sobre la normalización a las normas
europeas de los materiales. El decreto de 9 de mayo de 1995 se
refiere al equipamiento de los mercados (colocados bajo la
responsabilidad del ayuntamiento) y el de los comerciantes, obligando
a veces a costosas adaptaciones frigoríficas. Los controles son
frecuentes (servicios veterinarios y Dirección General de la
competencia, el consumo y la represión de los fraudes) y los agentes
no tolerarán ninguna ligereza de su parte. El cumplimiento de
las normas de frescura y salubridad debe ser incondicional. |
Lanzarse |
| Lanzarse en el comercio alimentario cuesta caro ya que es
indispensable poseer un vehículo isotérmico y un escaparate
refrigerado. Inversión facultativa: el camión-almace'n
equipado de frigoríficos o de materiales de cocción vuelve de nuevo
a 75.000 euros. Hasta 3,5 toneladas, un simple permiso B ustedes
bastará. Algunos gastos suplementarios pueden ser muy útiles
para adquirir pesos de 20 kg que sirven para amarrar los parasoles,
toldos, catres de tijera, etc. El oficio es más complejo que
hay. La guía venden en los mercados (Ediciones de
Organización/APCE), ilustrado por testimonios de creadores,
contabiliza la normativa y las numerosas gestiones que deben seguirse
antes de lanzarse (librería del APCE, telf.: 01.42.18.58.80).
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Contactos |
Federación nacional de los sindicatos de los comerciantes no
sedentarios (FNSCNS), 14, calle de Bretaña, 75003 París.
Telf.: 01.48.87.51 45.
Unión federal de los mercados (UFM), 13 A, avenida Franco
Condado, PLA 325,.94589 Rungis Cedex. Telf.: 01.46.84.47
20.
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