|
|
Χώρος pro το >> εφευρέτες της
επιχείρησησ >> Estjato'rjo
|
Εστιατόριο |
Μια μέτρια συγκυρία, πραγματικές δυσκολίες της
στρατολόγησης, ένας σκληρός ανταγωνισμός. Να ανοίξει ένα
εστιατόριο ρωτά για να κάνει την απόδειξη του θάρρου και της
εμμονής. Και επίσης της ευρηματικότητας. |
Το επάγγελμα |
| Ο διευθυντής πρέπει να κατάσχει μια μεγάλη ικανότητα της
εργασίας, η αίσθηση της διαφήμισης, των εννοιών της διαχείρισης
και μιας autant γεύσης για τη γαστρονομία. Πίσω τα
καμίνια όπως μέσα στην αίθουσα του εστιατορίου, την αυστηρότητα
και τα προσόντα επιβάλλεται. Πρώτη δυσκολία: ο τομέας
υποφέρει μιας έλλειψης του εργατικού δυναμικού. Τα ωράρια
της επέκτασης και οι σκληρές προϋποθέσεις της εργασίας εξηγούν
αυτήν την κατάσταση. Να στέψει το σύνολο, ο ανταγωνισμός
είναι πολύ σκληρός (άλλοι ανεξάρτητοι εστιάτορες, παραδοθείσα
γρήγορη αποκατάσταση κατ' οίκον, κ.λπ.). Το μόνο πράγμα που
κάνει να ριχτεί σε όλη εμπιστοσύνη, είναι να φροντίσει τη
μελέτη της αγοράς του. Πρώτος διδασκαλία: μια καλή
τοποθέτηση δεν κάνει όλου. Cibler η πελατεία του
αποφεύγει πολλές ενοχλήσεις ! Να σύρει την καρφίτσα του
του παιχνιδιού, είναι εφεξής να υποστηρίξει στην εφευρετική
αποκατάσταση: κουζίνα bio, πιάτα της ακαθαρσίας ...
Αλλά ειδικά να προσδοκήστε τα αποτελέσματα της μεθόδου.
Μένει η ειλικρίνεια, καλό μέσο για να επωφεληθεί της φήμης
ένας των 92 υπογραφών που καθιερώνονται σε Γαλλία. Αυτή
την περίοδο, υψηλής ποιότητας, τα παραδοσιακά ζυθοποιεία και τα
bistrots είναι στην απώλεια της ταχύτητας. Η ανεξάρτητη
αποκατάσταση συλλέγει τα 67% ιtablissements και τα 64% του
αριθμού των επιχειρήσεων του επαγγέλματος (23 δισεκατομμύρια
των ευρώ), αλλά μόνο 40% των που εξυπηρετούνται γευμάτων.
|
Ο κανονισμός |
| Ο κανονισμός παραμένει αρκετά contraignante: ο
διευθυντής πρέπει να αναλάβει μια δήλωση του ανοίγματος σε στο
δημαρχείο. Σχετικά με τον προσπορισμό της χορήγησης αδειών
που αποκαθιστά, ρυθμίζεται από τον προσπορισμό μιας άδειας της
φορολογικής διοίκησης. Υπάρχει επίσης κανόνες ασφάλειας να
σεβαστούν κατά τη διάρκεια της κατασκευής, του μετασχηματισμού ή
της επανάληψης ενός εστιατορίου. Ιtablissement σας θα
πρέπει επίσης να περιλάβει διευθετήσεις για τα ανάπηρα πρόσωπα.
Φυσικά, ένας συμπληρώνω συνολικά σεβασμός των μέτρων της
υγιεινής επιβάλλεται να ριχτείτε μέσα στην αποκατάσταση δεν
είναι μια άσκηση που παίρνει ελαφριά. Η πρώτος εργασία
αποτελείται να μην παραμελήσει καμία πλευρά που συνδέεται από
κοντά ή κατά πολύ στη μελλοντική δραστηριότητά σας. Εάν
η συγκυρία δεν προβλέπει τίποτα της διαταγής, αξίζει καλύτερα να
κάνετε υπομονή. Οικονομικοί παράγοντες όπως η καλή
συμπεριφορά του τουρισμού ή η ένδειξη της εμπιστοσύνης των
νοικοκυριών είναι σημαντική. Το 2000, franηais πήραν
τα 13% των κύριων γευμάτων τους έξω από την κατοικία τους.
|
Να ριχτείτε |
| Να ανοίξει ένα εστιατόριο, αυτού κοστίζει ακριβός: 180.000 ευρώ κατά μέσον όρο για τα κονδύλια του εμπορίου και
300.000 ευρώ για τη διευθέτηση των δωματίων. Ο
prιvisionnel αριθμός των επιχειρήσεων υπολογίζεται στη
λειτουργία του ποσοστού της περιστροφής των θέσεων, του αριθμού
των καλύψεων, της μεσαίας τιμής ενός γεύματος και του αριθμού
των ημερών του ανοίγματος. Οι αγορές των πρώτων υλών και τα
έξοδα του προσωπικού αντιπροσωπεύουν το πολύ-πολύ τα 30%
καθένας του αριθμού των επιχειρήσεων. |
Επαφή |
Ένωση των επαγγελμάτων και των βιομηχανιών hτtellerie
(Umih), 22, οδός anjou, 75008 paris. Τηλ.:
01.44.94.19 94.
Εθνικό συνδικάτο των εστιατόρων ξενοδοχειακά limonadiers
και (SHRLH), 4, οδός Gramont, 75002 paris. Τηλ.:
01.42.96.60 75.
|
|
|
|
|
