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Restauration Livrée à Domicile |
La restauration livrée, dopée par l'effet RTT, bénéficie d'une croissance soutenue. Le boom des plateaux-repas en est la meilleure illustration. C'est le moment de rassasier son appétit d'entreprendre ! |
Le métier |
| 1 800 points de vente sont implantés en France, dont la moitié en région parisienne (22 départements ne disposaient d'aucune unité de livraison en 1996). Le marché est encore largement ouvert mais celui de la livraison de pizzas piétine en raison d'une concurrence féroce. Les consommateurs sanctionnent aussi la rémanence de la formule. Désormais, leurs choix se portent davantage sur la variété. Pour réussir dans le métier, il n'y a pas de recette miracle : il faut être très bien organisé pour livrer à temps. La gestion du personnel est déterminante ! Le chiffre d'affaires annuel varie selon les structures de 60 000 à 300 000 euros. Une chose est sûre : mettre la main à la pâte est nécessaire au début. L'activité est irrégulière et se concentre sur une partie de la journée. Choisir la restauration rapide nécessite également de posséder des compétences en marketing, en gestion et en logistique. |
Se lancer |
| L'investissement est loin d'être négligeable. Si vous comptez l'aménagement des locaux, l'équipement, les chambres froides, le camion isotherme... l'addition atteindra vite 150 000 euros. A cela, ajoutez les stocks de nourriture, le matériel de bureau et informatique. Votre projet devra s'appuyer sur une solide étude de marché. La recette du succès dépend souvent du choix de la clientèle. Quels plats pour quelle clientèle ? Cette question doit animer votre stratégie commerciale. Les entreprises tertiaires branchées sont de plus en plus clientes du système de livraison à midi. Cadres et employés, qui en avaient assez de se nourrir de sandwichs, optent désormais pour le plateau-repas. Un contrat d'affaires peut aussi se conclure autour d'un menu amélioré compris entre 25 et 40 euros.
Les franchises, qui ont une zone d'intervention plus large, proposent, pour la plupart, des formules avec des droits d'entrée compris entre 15 000 et 40 000 euros et un investissement hors immobilier de 150 000 à 400 000 euros.
Choisir entre les vertus de l'indépendance et celles de la franchise n'est pas facile. Vous lancer en free-lance vous permet de concevoir un concept culinaire original, rejoindre une enseigne offre l'avantage d'une stratégie commerciale affûtée (Flo Prestige a livré 400 000 repas en 2001). L'éventail est large. Un impératif cependant : respecter les nombreuses réglementations, notamment les contraintes en matière d'hygiène.
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Contact |
Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (Snarr) 9, rue de la Trémoille, 75008 Paris. Tél. : 01 56 62 16 16 www.snarr.fr
Fédération française de la franchise (FFF) 60, rue de la Boétie, 75008 Paris. Tél. : 01 53 75 22 25 www.franchise-fff.com
Fédération des réseaux européens de partenariat et de franchise (Iref) 21-23, rue des Filles-du-Calvaire, 75003 Paris. Tél. : 01 44 54 19 90.
Centre d'information et de défense des franchisés (Cidef) 21, rue Mademoiselle, 75015 Paris. Tél. : 01 40 56 97 27 www.lecidef.com
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