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Commerce Alimentaire Ambulant |
Promener son stand de marché en marché, bavarder avec les clients... le commerce ambulant est avant tout un choix de vie. L'examen de passage est difficile et les démarches laborieuses. |
Le métier |
| Plus que jamais les marchés sont à l'honneur ! Et une foule de candidats se disputent le droit de rejoindre les 100 000 professionnels non sédentaires. Ces courageux volontaires se divisent en trois catégories : certains espèrent s'insérer ainsi dans la société française, d'autres sont soucieux de tester un commerce avant de s'établir, les derniers enfin tentent une reconversion.
Si le métier séduit les amoureux de liberté et de contacts, qu'on ne s'y trompe pas : la tâche reste difficile. Les journées sont éprouvantes. Lever dès l'aube pour s'approvisionner auprès de ses fournisseurs, installation du stand et, après la vente, en fin de journée, plusieurs heures de comptabilité.
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La réglementation |
| En plus, n'obtient pas une place qui veut... il faut s'armer de patience. Les listes d'attente, les démarches et les autorisations à satisfaire sont un véritable parcours du combattant. Maints allers-retours à la préfecture et au CFE seront nécessaires avant d'obtenir le précieux sésame de la profession, autrement appelé « carte trois volets ». Les autorités seront inflexibles sur la mise aux normes européennes des matériels. L'arrêté du 9 mai 1995 concerne l'équipement des marchés (placés sous la responsabilité de la mairie) et celui des commerçants, obligeant parfois à de coûteux aménagements frigorifiques. Les contrôles sont fréquents (services vétérinaires et Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) et les agents ne toléreront aucune légèreté de votre part. Le respect des normes de fraîcheur et de salubrité doit être inconditionnel. |
Se lancer |
| Se lancer dans le commerce alimentaire coûte cher car il est indispensable de posséder un véhicule isotherme et une vitrine réfrigérée.
Investissement facultatif : le camion-magasin équipé de frigorifiques ou de matériels de cuisson revient à 75 000 euros. Jusqu'à 3,5 tonnes, un simple permis B vous suffira. Quelques dépenses supplémentaires peuvent être très utiles pour acquérir des poids de 20 kg servant à amarrer les parasols, des bâches, des lits de camp, etc.
Le métier est plus complexe qu'il n'y paraît. Le guide Vendez sur les marchés (Editions d'Organisation/APCE), illustré par des témoignages de créateurs, recense la réglementation et les nombreuses démarches à suivre avant de se lancer (librairie de l'APCE, tél. : 01 42 18 58 80).
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Contacts |
Fédération nationale des syndicats des commerçants non sédentaires (FNSCNS), 14, rue de Bretagne, 75003 Paris. Tél. : 01 48 87 51 45.
Union fédérale des marchés (UFM), 13 A, avenue Franche-Comté, PLA 325, 94589 Rungis Cedex. Tél. : 01 46 84 47 20.
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